Il Vino Cotto una Rarità Fatta nelle Marche...... Soprattutto nel Paese Di Loro P.Una Volta i Contadini lo facevano a Casa ora ne sono rimasti pochissimi......Alla Casa Ebon una Serata di Ottobre (questo ogni due o tre anni) lo facciamo....Con gli amici Il Mosto (Mosto = Uva pigiata) deve Bollire dolcemente fin quando ne rimane un terzo del mosto iniziale.....Circa 12 o 14 ore .....quando lo si fà e come fare un rito magico........
Il vino cotto è un tipico prodotto enologico delle Marche. Viene vinificato soprattutto nelle zone collinari e pedecollinari delle province di Ascoli Piceno, Fermo e Macerata ed è in particolare molto apprezzato quello del territorio del comune di Loro Piceno. Uguale denominazione ha il prodotto abruzzese, anch'esso riconosciuto come uno dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani riconosciuto dal ministero.
RispondiEliminaDa non confondersi con il quasi omonimo vincotto, prodotto tipico pugliese, anch'esso derivato dal mosto, ma utilizzato esclusivamente come condimento ed assimilabile ad una sorta di aceto agrodolce.